그 날의 발자취를 기억하며

월요일 : 생선양념구이 오징어볶음

날이 춥다고 했었는데 별로 안추웠어요. 월요일인데 찌뿌둥해서 직딩들은 더 피곤했겠어요. 저는 석쇠가 닦여 있지 않아서 일찍 갔습니다. 생선양념구이 생선 손질을 유트나 쌤이 하시는데로 하시면 되는데요. 웬만하면 서두르셔서 시간을 아끼세요. 꿀팁 바로들어갑니다. 1. 양념에 대파X 2. 손질다한 생선은 물기를 닦지마시고 접시에 소금 듬뿍 뿌리시고 눕히시고 소금을 드~~움뿍 뿌려주세요. 특히 머리! 배! 엄청단단해져서 부서지지 않을 꺼예요. 유장접시/석쇠접시/양념장 순서로 놓으세요. 3. 생선을 물로 헹군다음 키친타올로 아주 꼼꼼히 닦고 유장처리해주고 앞 뒤로 굽는데 꼬리쪽은 일부러 불에 대서 굽진마세요. 어차피 다 익어요. 양념바르세요. 접시에 내기전에 양념을 사사삭 닦아주세요. 특히 마늘등. 그리고 생선배..