그 날의 발자취를 기억하며

고기썰기주목

1.채썰때는 가급적 책장뜨기로 썰고 2.너비아니는 포뜨기로 하는데 좁은 면에 칼을 댄다. 3.근막 이나 심줄은 반드시 끊어준다. 4.장국죽 제외하고는 모두 갖은양념.

오징어볶음

1.오징어 손질 1.5*4.5 2.썰기 3.양파1*4-규격지키기 4.파 홍청고추 0.5 고추씨빼기 5.마늘생강다지기 6.고1고추가루1t설1/2T 상1/2t후깨참 7.양파 오징어 볶다가 불끄고 양념넣고버무리다 파 홍 청 고추넣고 약불 볶기 접시담기.

생선양념구이

1.조기내장및 아가미띠고 비늘 지느러미손질2cm칼집 2.소금짠뜩뿌리기 3.조기씻어 물기제거 안쪽까지 물기제거. 4.조기 유장처리 5.파마 다지기 고1설1/2파마후깨참. 6.도마에 유장생선 석쇠기름 양념장 놓고 다 치우기 7.생선 굽기 8.양념 눈외 다 바르기.

소고기, 돼지고기 포뜨기

소고기와 돼지고기는 결이 달라서 돼지고기가 조금 쉽기는 해요. 그래서 좀 비싸더라도 소고기로 연습하시기를 추천합니다. 저는 일단 돼지고기 2키로를 포를 떠 봤어요. 저 같은 경우는 돌려포뜨기보다 그냥 포뜨는 것이 더 나았어요. 그런데 소고기는 어찌나 물렁거리는지 이 방법도 저 방법도 도저히 되지가 않더라고요. 소고기 채는 일명 책장뜨기로 해결되는데요. 너비아니구이 때문에 연습 더 해야겠어요. 지난번에 너비아니구이 할 때 그나마 제시간에 낸 것은 저 뿐이였는데 오늘은 저만 망쳤답니다. 포스팅이 끝나면 일단 돼지고기 포뜨기 시작할꺼예요. 오늘도 소고기 주문들어가요~~ 여러분들도 연습많이 하셔서 꼭 필 합격!!!